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商用电磁炉小炒炉的加热面积、加热均匀度、是否容易糊锅底？这个和线盘的技术是密切相关的，如果线盘为了省铜线材料，绕得疏，或者用的铜线过于纤细，以及不使用线盘托架固定线盘与微晶锅的位置，都会产生电磁小炒炉加热不均匀、容易糊锅底，炒菜不好吃的现象。圆型电磁炉批发商

商用电磁炉小炒炉一定要用优良IGBT模块，由于厨师使用电磁小炒炉经常会抛锅，每次抛锅会给IGBT模块带来冲击，因为每次锅底离开微晶锅的时候，电感量瞬间会发生改变，功率也会发生变化，如果采用劣质的IGBT模块，那就很容易发生故障。圆型电磁炉批发商

电磁炉在使用中会出现达不到额定功率、功率小的情况，那出现问题的原因在哪里呢？首先要了解电磁炉的工作原理。圆型电磁炉批发商

电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~40）kHz电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。圆型电磁炉批发商

     电磁灶的工作流程             当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N-S极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。因为使用高强度的磁场感应，所以电磁炉炉面没有电生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温。圆型电磁炉批发商

使用商用电磁炉，加热效率会不会降低？

使用商用电磁炉，其热效率不会降低，其效率相同于油炉及气炉。以80cm锅为例，锅加满水正好为50kg，烧沸时间是18min左右，140ck油炉和120cm气炉烧沸时间是19min左右，所以加热效率与油炉及气炉相仿，差别不大。

炒菜时商用电磁炉的温度够不够？

商用电磁炉采用高频率大电流励磁线圈对锅底进行励磁，涡流很大，也很快，其温度在15s内可以升到300℃左右（一般的烹饪温度在250℃左右），所以炒菜时，商用电磁炉的温度是足够的，且其温度高于油炉和气炉。