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电磁炉是通过交变电流通过线圈不断高频率的改变磁场经过导磁性锅具产生大量密集涡流，兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高，具有加热速度非常快，节能环保，多功能，易于清洁，安全性高，使用方便，控温。

选择电磁炉还是电陶炉的时候可以根据自己的需求而定，建议如果是商业使用优先考虑电磁炉，而如果是家庭使用建议使用电陶炉

平面炉是常用的一种电磁炉，瞬间达到高温，但由于平面炉只有底部有涡流，因此平面炉的加热面积小于凹面炉。加热主要使用平底锅，同时适用范围更广基本可以兼容所有的锅具，更适用于炖煮。凹面炉的加热面积更大，效率更高，更适用于炒菜电磁炉是一种很普遍的厨房炊具，它采用的是磁场感应加热原理，无明火产生，在限制明火地区使用电磁炉是好的选择方式。

安全。无论是餐饮还是其它行业，人们在乎的就是安全问题了。无论是从产品材质、组装、操作方式、设计等要考虑的就是安全问题。购买产品时一定要有产品书，厨房设备中锋利和不锈钢尖锐处一定要处理掉，商用电磁炉、蒸柜、洗碗机等大功率产品要尽量有智能提醒和安全保护装置，尽可能保证人生安全。电磁炉和电陶炉是市面上常见用电的炉灶，但是他们两者的工作原理完全不一样

电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。